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獨傢解讀中國土特產轉身困局
特約記者 肖玫麗 陸一夫 發自廣州“我們沒有跟天貓合作過，也沒有授權過，天貓舌尖活動頁上的‘柳青故裡’手工掛面都是假的。” 老張傢手工掛面專業合作社理事長張永強氣憤地對時代周報記者說道。2014年4月25日播出的《舌尖上的中國》全程記錄瞭老張傢手工掛面的制作過程，但隨後出現在天貓上的各種假冒手工掛面卻讓張永強措手不及。事實上，隨著《舌尖上的中國》第二季於4月18日晚上9點正式開播，天貓與《舌尖2》、土特產生產廠傢合作推出的“邊看邊買”活動迅速引爆瞭土特產市場。時代周報記者調查後發現，本次活動帶來的土特產購買熱潮“風頭”不亞於《舌尖1》。貴州魚醬廠的一年存貨幾天售罄；四川臘肉7天賣出2萬份；空心掛面賣出瞭4000多斤；銀屏蠔烙日銷量翻瞭4倍；新疆瑪仁糖、四川樂山豆花飯的配料花生碎更是斷貨下架。但不為人知的是，時代周報記者聯系多傢《舌尖2》的土特產生產商之後獨傢獲悉，目前天貓《舌尖2》活動網頁上熱銷的同品牌土特產，卻存在假冒和仿冒商標的產品。與此同時，電視節目在給中國的土特產帶來銷量劇增的同時，也帶來瞭產能提升緩慢甚至為瞭提升產能而導致環境破壞等發展難題。“土特產行業的發展，不僅需要企業的介入，將其進行標準化、規模化的管理，也需要當地政府的支持和鼓勵。當然，不是所有的土特產都適合進行產業化擴張。”中國特產協會的專傢成員、中國人民大學農業與農村發展學院教授鄭風田說道。依托電商的銷量劇增“從4月25號節目播出到5月12號，我們拿到瞭4720個訂單，去年一年的訂單還沒有400個。”5月13日，張永強向記者講述瞭手工掛面的火爆生意。據張永強介紹，老張傢手工掛面專業合作社坐落於陜西省榆林吳堡縣張傢山，而由其領頭組織的張傢山50戶張姓手工掛面生產戶，於2011年成立瞭吳堡首傢手工掛面專業合作社。合作社成立伊始，便在國傢商標總局註冊瞭“柳青故裡”手工掛面品牌，並實行分戶生產—統一使用“柳青故裡”包裝—統一銷售的經營模式。2013年，《舌尖上的中國》第二季攝制組來到吳堡進行拍攝。經由相關部門介紹，攝制組“相中”瞭老張傢“柳青故裡”品牌手工掛面。在連續7日的緊張工作中，全程記錄瞭老張傢手工掛面制作過程。並於2014年4月25日成功亮相《舌尖上的中國》。“我們之前想都沒想過我們的掛面可以銷售到全國。”張永強告訴記者，原本自產自銷的合作社，在今年4月22日開瞭淘寶官方旗艦店，打算做起土特產電商生意。從4月22日到25日，淘寶店隻賣瞭兩盒手工掛面。《舌尖2》節目剛播完，當天合作社便收到50多個訂單。隨後，全國各地的商傢陸陸續續跟合作社取得聯系，直至當月28日，合作社庫存的4000多斤手工掛面全部售罄。除瞭老張傢手工掛面，《舌尖2》裡出現的其他土特產也呈現銷量火爆的態勢。記者調查得知，1000份雷山魚醬僅上線半天就售罄，而這1000份正是供應廠傢過去一年的銷售量；土房口醃臘制品廠的四川臘肉，在《舌尖2》播出之後的一個星期達到20000斤的銷售量，比平時增加瞭300%的交易量；澄海銀屏蠔烙現在的日常銷售量達到400份，這個數量是往日銷量的4倍左右。“我要是能讓全國人民都知道這個產品的話，不用一個星期這個產品就可以火瞭。”瑪仁糖生產廠傢、新疆阿佈丹食品開發有限公司的何先生認為，作為註冊“瑪仁”這一商標、帶動發展新疆特產品牌的領頭羊企業，十年來，他們傾註心力做好瑪仁糖品牌的原材料質量把控，保證瑪仁糖的健康和保健兩大特性，確保特產品牌的質量。“所以《舌尖2》對瑪仁糖而言，更多的是提供瞭一個特產品牌走向全國的機會。”網售山寨成風銷量火爆為土特產廠傢帶來巨大收益的同時，也給他們帶來瞭一道品牌保護難題。“我們沒有跟天貓合作過，也沒有授權過，天貓上的‘柳青故裡’手工掛面都是假的。”張永強如此說道。記者登錄天貓官網，在天貓的“邊看邊買”活動頁面中發現，標註“舌尖上的中國2柳青故裡之手工掛面”的產品，所屬廠傢為岐山縣小營掛面廠，其手工掛面月成交紀錄赫然達到7728件，總價值約129753元。據瞭解，岐山縣小營掛面廠位於陜西省寶雞市岐山縣雍川鎮，是在小營村這一個手工空心掛面加工專業村的基礎上建立起來的，並註冊瞭“笑盈”牌商標。“我們是農村合作社，對於很多宣傳的工作我們都不太懂。”張永強告訴記者，一直以來，鄉鎮領導對老張傢手工掛面都非常重視，也會定期召開座談會商討手工掛面產業發展新思路。但是，地區發展的落後使得他們對許多市場狀況不是很瞭解，也不懂得宣傳和保護自有品牌。記者調查發現，除瞭手工掛面，其他特產品牌在淘寶上亦山寨成風。一上線便銷售一空的新疆瑪仁糖，此時在淘寶網仍能搜索到近500個商傢，他們大多打著“舌尖上的中國2”、“瑪仁糖”的旗號，銷售自傢生產、加工的“麻糖”產品。“這種行為涉及假冒商標，侵犯商標專用權。”知名商標律師、廣東天略律師事務所專職律師莫偉智表示，對於企業已經註冊的商標，商傢在未經許可的情況下使用，涉及假冒商標，侵犯商標專用權。倘若該商標已被列入地理標志，那麼這一行為還涉嫌冒用地理標志，涉及虛假宣傳及不正當競爭。值得一提的是，如今，很多超市商傢想要采購老張傢手工掛面，但是他們的掛面品牌尚未申請QS認證，無法入駐超市。“25號至今至少損失200多個客商。”張永強說道。記者還發現，天貓獨傢整合傳播體驗平臺上，標榜“舌尖上的中國—雷山魚醬”的三款魚醬產品亦貨不對板。“我們跟永樂鎮的魚醬廠拿貨，還簽署瞭三年的合作協議。”上海鮮淘食品電子商務有限公司的總經理李磊告訴記者，此次在天貓平臺上推出的雷山魚醬，是他們在雷山縣永樂鎮的永樂冷傢魚醬廠拿的貨。而《舌尖2》講述的雷山魚醬，是雷山縣大塘鄉橋港村生產制作的。“我們永樂的魚醬沒有上電視，上電視的是橋港村。”雷山縣永樂冷傢魚醬廠的廠長冷文才告訴記者。土特產面臨產能提升困局除瞭山寨成風外，許多地方特產還面臨著產能提升的困局。“訂單多瞭也做不來。我們主要是純手工制作，日產3000斤是我們的極限。”土房口醃臘制品廠的陳小姐告訴記者，四川臘肉、臘腸的加工依靠當地的傳統技藝，有經驗的員工一個人一天可以做兩百多斤。由於加工過程全部由手工完成，1000斤以上的大訂單要提前一個月預訂才能確保按時交貨。據瞭解，傳統的臘腸加工工藝多為傢庭作坊式生產，勞動強度大，生產過程的控制多憑經驗。臘腸灌制結束後即放置在自然環境中幹制，受外界環境條件影響較大，看天生產，遇到陰雨連綿的天氣隻能停產。“用機器來加工，那個口感、質感就不一樣瞭。”陳小姐跟記者透露，工廠現在準備擴建一個新的廠房，500平方米的操作間，加上其他科室，總占地面積達1000平方米。屆時，工廠將新招一批有技藝有經驗的員工，加入到地區特產的生產行列。與土房口醃臘制品廠的情況類似，老張傢手工掛面專業合作社為瞭提高產能和銷量，不僅在當地的縣城開瞭第一傢專賣店，還召集瞭張傢山12戶30來歲的中年人，開始進行掛面手工技藝的培訓，將他們培養成第二代手工掛面的接班人。“平時農戶兩口人每天隻能生產100斤手工掛面，現在要是想多生產的話，也做不到。”相關資料顯示，土特產是指某地特有或者特別著名的產品。在食品領域，土特產食品的原料采集、加工甚至是後期的銷售渠道，都離不開所屬地的歷代傳承和自然饋贈。“一些人用電擊、投藥的方法捕魚，不僅抓不到魚，還破壞環境。”雷山縣永樂冷傢魚醬廠的廠長冷文才跟記者說道。據冷文才介紹，抓捕制作雷山魚醬的爬巖魚，不僅依賴傳統的抓魚技藝，還受限於大自然。每年爬巖魚隻在6、7月大量出現，並且數量不一。近幾年，由於抓魚的人越來越多，爬巖魚的數量已經越來越少。此外，爬巖魚喜歡生活在幹凈水域，對環境極其挑剔，所以暫時沒有人工養殖，全靠野生繁衍。“現在都說要做魚醬產業、魚醬品牌，但是這個不是人為可以決定的。”冷文才說道。作為當地唯一生產雷山魚醬的廠傢，冷文才已經做瞭36年的魚醬生意。“靠天吃飯”的他深諳爬巖魚的習性，爬巖魚的繁殖力很低，大規模的捕撈，會使這一種群恢復緩慢，甚至走向消亡。“並不是所有特產品牌都適合大規模擴張。”中國特產協會的專傢成員、中國人民大學農業與農村發展學院教授鄭風田認為，一個地方的水土有一個地方的口味，土特產進行產業化、品牌化的發展，要根據產品自身的資源和市場的狀況來制定計劃，不能盲目擴張。
新聞來源http://news.hexun.com/2014-05-15/164794440.html
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